和合一致



2017年 09月 01日 ( 1 )


簡単!生が美味しいゴーヤのツナ合え


9月に入りました。
朝晩が涼しくなってきた今日この頃、もう秋の入口ですね。

夏が去るのは速い!!

このぐらいの気温になると再び実成りが良くなるのが、

ゴーヤ!

院の近所でもたくさん実の付いたのを見かけることがあります♪
今日はこのゴーヤを使ったレシピをご紹介します。



簡単!
生が美味しいゴーヤのツナ和え

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材料(小鉢2つ分)
・ゴーヤ・・・・・・・1/2本
・ツナ缶・・・・・・・1缶
・お塩(塩麹でもOK)・・適量
・ごま・・・・・・・・適量



作り方
1.ゴーヤはワタをスプーンで取り除きスライスし、お塩を適量振りかけ、手で揉み込む。
 ※この時苦みが苦手な人は薄くスライス、好きな人は分厚くスライスで。

2.ツナを加える。油漬けのものはしっかりと油分を絞って。また、油不使用のスープ仕立てのものも汁気を切って使う。

3.味をみて、足りない分はお塩または塩麹で調整。
 
4.ごまを指で潰しながら入れ風味付けをして完成♪そのまま食べても美味しいし、タッパーに入れ冷蔵庫で少し寝かして、味が馴染んでからいただいても美味しいです。
 ※出て来た水分も旨味としてそのままいただきましょう



少し前までのゴーヤは本当にもう苦くて、(その苦みがハマるとたまらなくなってくるのですが。)生で使うのは難しかったのですが、今はそういったゴーヤに出会うことが難しいくらい苦みの少ないゴーヤが増えました。

だったら火も使わずそのまま調理して楽しちゃおうと。"苦みは旨味"とゴーヤをそのまま生かした今回のレシピ。

生には火を通すと壊れてしまう、野菜の持つ力が残っています。

そのままのゴーヤの食感と苦みを楽しんで、ゴーヤの力を丸ごといただきましょう♪





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池田参尽
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by wago-ichi | 2017-09-01 15:03 | 食べ物とおなか | Comments(0)


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